Quinoa (spreek je uit als kienwa) zijn de zaden van de plant quinoa, welke van oorsprong groeit in het Andesgebergte in Zuid - Amerika. De quinoa plant is verwant aan de spinazie plant. De zaden lijken op graankorrels en ze worden ook als graan in de keuken gebruikt. Quinoa is erg voedzaam en gezond doordat het veel vitamines, eiwitten en mineralen bevat. Quinoa is glutenvrij. Als je quinoa koopt zit er nog een laagje op wat bitter smaakt, daarom kun je de quinoa voor gebruik het beste wassen. Bij het koken van quinoa is het belangrijk dat je niet te veel water gebruikt (verhouding 1 deel quinoa/ 2 delen water), anders wordt het erg papperig. Ook is het aan te raden om de quinoa na het koken goed uit te laten lekken om te voorkomen dat het erg watering wordt. Voor dit gerecht heb ik quinoa gebruikt om een lekkere salade mee te maken. Laat je niet afschikken door de grote lijst aan ingrediënten, het is de moeite waard!
Ingrediënten voor 4 personen:
Marineer de kippendijen met Ras el Hanout en wat olijfolie. Laat minimaal een uur intrekken.
Spoel de quinoa af onder water. Breng de quinoa met 400 ml water aan de kook met een deksel op de pan. Zet het vuur zodra het kookt zacht en laat nog 15 min. sudderen. Giet het eventueel overgebleven water af in een fijne zeef, spoel nogmaals af onder de koude kraan en laat nog 15 min. rusten in de pan.
Maak een pesto van spinazie, koriander, lente ui, munt en rode peper en breng op smaak met zout en peper. Meng de spinazie pesto, sap van 1 limoen en wat olijfolie door de quinoa.
Bak de paprika reepjes en voeg de kippendijen toe. Snij de kippendijen voor serveren in plakjes
Schep de Quinoa in een schaal en meng de kip, paprika, avocado en mango er voorzichtig door heen. Garneer de salade met tuinkers en feta.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 200 gram quinoa
- 100 gram bladspinazie
- 2 lente uitjes
- paar takjes koriander
- paar takjes munt
- 1 rode peper
- 200 á 300 gram kippendijen
- 1,5 tl Ras el Hanout
- Olijfolie
- 1 rode en 1 gele paprika in reepjes
- 1 rijpe mango, in blokjes
- 1 rijpe avocado, in blokjes
- 1 limoen
- 50 gram (geitenkaas)feta, verkruimeld
- tuinkers
Marineer de kippendijen met Ras el Hanout en wat olijfolie. Laat minimaal een uur intrekken.
Spoel de quinoa af onder water. Breng de quinoa met 400 ml water aan de kook met een deksel op de pan. Zet het vuur zodra het kookt zacht en laat nog 15 min. sudderen. Giet het eventueel overgebleven water af in een fijne zeef, spoel nogmaals af onder de koude kraan en laat nog 15 min. rusten in de pan.
Maak een pesto van spinazie, koriander, lente ui, munt en rode peper en breng op smaak met zout en peper. Meng de spinazie pesto, sap van 1 limoen en wat olijfolie door de quinoa.
Bak de paprika reepjes en voeg de kippendijen toe. Snij de kippendijen voor serveren in plakjes
Schep de Quinoa in een schaal en meng de kip, paprika, avocado en mango er voorzichtig door heen. Garneer de salade met tuinkers en feta.
lekker Cécile, Tijn eet ook veel quinoa, ook de donkere is lekker, ik ga het volgende week proberen, vooral de voor mij nieuwe pesto is de moeite waard, groetjes uit Groningen!
BeantwoordenVerwijderenLeuk Madeleine! De donkere variant ken ik nog niet, die ga ik een keer proberen.
BeantwoordenVerwijderen