Gehaktballetjes in tomaten-paprika saus

Als we deze heerlijke gehaktballetjes eten, maakt mijn man deze vaak. Je kunt ze eten als hapje bij de borrel of lekker met pasta, geraspte Italiaanse kaas en een salade.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram gehakt


• 1 ei


• circa 70 gram paneermeel


• 2 blikken tomaten van goede kwaliteit, bijv. Cirio


• 2 gegrilde paprika's (uit pot), grof gesneden


• 1 glas witte wijn


• 2 uien, gesnipperd


• 3 teentjes knoflook, geperst


• zout en peper


• chilipeper uit de molen

Meng het gehakt met één ui, paneermeel, zout & peper.
Om de gehaktballen wat 'compacter' te maken mix ik de ingrediënten in een keukenmachine. Ik voeg de paneermeel altijd op gevoel toe. Het gehakt mag niet meer 'nat' zijn.

Braad de gehaktballetjes even aan in een pan met boter.

Haal de gehaktballetjes uit de pan en fruit de knoflook en de andere ui aan en blus af met witte wijn. Voeg de tomaat en paprika toe en roer even door. Voeg de gehaktballetjes toe en laat circa 15 min op zacht vuur op staan. Om de smaken er goed in te laten trekken, laten wij de gehaktballetjes nog 2 á 3 uur in de saus staan en warmen de gehaktballetjes nog even op voor serveren.

Proef de saus nog even voor serveren en voeg naar wens zout, peper en chilipeper toe.
Garneer eventueel met wat fijn gesneden peterselie of basilicum.

Voor m'n dochter haal ik er altijd eerst een portie uit en breng dan de saus verder op smaak i.v.m. de chilipeper. (gedroogde chilipeper is sterker dan verse chilipeper!)