Kip onder de hoed

De eerste keer dat ik dit gerecht at hadden mijn zwager & schoonzus dit voor ons gemaakt. Kip met kersen? Eerlijk gezegd leek me dat niet lekker. Maar eenmaal geproefd was ik verkocht. De smaak van de pittige kerriesaus en de zoete kersen is een goede combi. Het originele recept van de Allerhande is erg machtig. Ik heb er een eigen variant op bedacht met een magere roux

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 ui, gesnipperd


• 1,5 dl kippenbouillon


• 2 el boter


• 3 el bloem


• 3 dl half volle melk


• 1 tl sambal


• 1 teentje knoflook


• 3 tl kerriepoeder


• 4 gember bolletjes, fijn gesneden


• 400 gr kipfilet


• 4 el kersen zonder pit


• 4 plakjes bladerdeeg

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Ontdooi de bladerdeeg.

Breng de gesnipperde ui en de bouillon aan de kook en roer af en toe gedurende 5 minuten.

Verwarm de boter, bloem en melk en klop tot er een dikke saus ontstaat. Neem de pan van het vuur en voeg de knoflook, sambal, kerrie, gember en de bouillon toe en breng op smaak met zout en peper. Als de saus te dik is, kun je hem nog iets verdunnen met wat bouillon.

Bak ondertussen de kip aan. Voeg de saus en kersen toe en roer door elkaar.

Verdeel het kipmengsel over 4 vuurvaste ovenschaaltjes. Vet de rand in met boter of olie en leg de plakjes bladerdeeg er over heen. Bestrijk de bladerdeeg met een beetje melk.

Verwarm de pannetjes in de oven circa 20 á 30 minuten.

Lekker met sperzieboontjes.